卵黄油は悪玉コレステロールを撃退する健康食品
卵黄油は悪玉コレステロールを撃退できる健康食品なのはご存知ですか？
卵黄油とは鶏卵の黄身だけを弱火にかけ、長時間（１～２時間）かき混ぜると、だんだんと黄身がぼろぼろになり、黒くて粘りのある油がでてきます。焦げた黄身を取り除いたこの油が卵黄油（または卵油）といわれる健康食品です。
卵黄油は奈良時代から利用されており、日本では民間療法として伝えられてきた健康的な食品です。しかし、全国に普及するようになったのは最近のようです。卵黄油の製法はかき混ぜるだけという簡単な手法ですが、作るのに１～２時間も掛かるため、近年では健康食品としての市販の卵黄油の利用が増えています。
卵黄油には、細胞膜の構成成分であるリン脂質が約３０％含まれ、さらにこの中に注目のレシチンがあります。レシチンはその乳化作用によってコレステロールが血管に沈着するのを防ぎ、脂肪の代謝を活発にします。また新陳代謝を活発に行い、血液の流れを良くするので、冷え性、腰痛、肩こりの改善にも役立ちます。脳や肝臓にはレシチンが多く存在し、それが不足すると細胞の働きが低下し、病気を引き起こしやすくなります。
卵黄油を摂る事で、卵黄レシチンが脳内に入り、脳内の神経伝達物質であるアセチルコリの増加に役立つことがわかっており、高齢化の悩みのひとつ、アルツハイマー型痴呆症など病気の予防にも効果的だといえます。卵黄油はその他ビタミンＡ、Ｅ、リノール酸も多く含んでおり、コレステロールを除いて血液循環をよくする作用をより強くし、高血圧や動脈硬化、心臓病を改善・予防します。他にも、若返りのビタミンと言われるビタミンEが含まれているので、老化防止や肌荒れにも効果的な健康食品なのです。
卵は食べ過ぎるとコレステロールが増えるとよくいわれます。確かに卵にはコレステロールの量は多く含まれていますが、コレステロールには善玉と悪玉があり、卵を食べ過ぎたからといって必ずしもコレステロールが増えるとは限らないようです。しかも、卵黄油の場合は卵黄を長時間火にかけ、卵黄から抽出したものですので、成分も変化しており、逆に卵黄油に含まれるレシチンにはコレステロール下げる作用もあります。それでも卵黄油にもコレステロールは含まれていることは確かですから、コレステロールが気になる方は、卵黄油の過剰な摂取は避け、健康食品を多少控え目に摂るといいでしょう。
※主な卵黄油の効能･･･老化防止、脳神経機能正常化、肝機能正常化、代謝促進、高血圧予防、動脈硬化予防、肌荒れ防止