にんにくパワーで健康管理
にんにくパワーで不規則な食生活の健康管理ができるのはご存知ですか？
にんにくはユリ科ネギ属の多年草で、高さは９０ｃｍ位まで成長し、白やピンクの花を咲かせます。その歴史は古く、紀元前３０００年頃、古代エジプトではタマネギと共に栽培されており、ピラミッド建設の際には労働者（奴隷）に活力を与えるために食べさせていたといわれ、それ以外でも衰弱、頭痛などの薬用としても利用されていました。
古代エジプトからギリシャやヨーロッパ、さらにインドや中国に伝えられ強壮用として食されており、日本へは朝鮮半島を経て伝わました。”にんにく”という名前は仏教用語で苦難に耐え忍ぶという意味の『忍辱』からつけられたもので、僧侶が荒行に耐えるために食していたようです。現在のように利用されるようになったのは明治時代からだと言われています。
にんにくの強烈なにおいは、アリシンという成分によるものです。アリシンには、結核菌、ピロリ菌、ウイルスに対して強力な抗菌力があるだけでなく、疲労回復に欠かせないビタミンＢ1の吸収を高めて、解毒酵素の働きを活性化し抵抗力をつけます。アリシンを熱した物質アホエンには血液をサラサラにする効果があるので、血栓防止になります。またアリシンと脂質と結合した脂質アリシンには、抗酸化作用があり、赤血球を増加させ、細胞を活性化し老化を防ぎます。
アリシンと共に欠かせない有効成分スコルジニンは無臭で毒性もなく、強力な酸化還元作用があり、摂取した栄養分を完全に燃焼させてエネルギーに換えることができ、新陳代謝を高めて血行をよくするので、動脈硬化、冷え性など血行障害から起こる病気に効果的です。脂肪の蓄積を抑制し、血小板凝集抑制作用が血中コレステロールの増加を防ぎ、食生活での健康管理ができます。
すりおろしたり、みじん切りや、薬味、串焼き、餃子、にんにく酒、しょうゆ漬、ガーリックステーキなど様々な料理に利用されています。またにんにくに含まれるアリシンはビタミンＢ１と結合すると、アリチアミンという物質に変わり、これが疲れや健康の維持に役立ちますので、ビタミンＢ１を含む食品と一緒に食べると効果的でしょう。ただ、にんにくは胃腸の粘膜に刺激を与えるので、胃潰瘍、胃炎、高血圧の人は食べすぎに気をつけましょう。
※主なにんにくの効能･･･血栓防止、抗菌・殺菌作用、動脈硬化予防、糖尿病予防、高血圧予防、体力増強、ガン抑制、肥満抑制