マイタケについて
マイタケは免疫力向上に効果的なのはご存知ですか？
マイタケは、北半球に生息するキノコで、サルノコシカケ科に属するキノコです。その名の由来には、「かさが重なり合い、舞っているように見える」、「発見者が思わず舞い上がるほど喜んだ」などいくつかの説があります。
江戸時代は大名に献上すると、同じ重さの銀を褒美にもらえたほど希少価値があったという話もあるほどで「幻のキノコ」とも呼ばれていました。１９８０年代には人工栽培が確立し、日本では主に食用として普及しました。現在は中国や米国での栽培も増えています。
マイタケにはカリウム、ビタミンＤ、ビタミンＢ１、Ｂ２、ナイアシン、β-グルカン、食物繊維などが含まれます。β-グルカンはがたんぱく質と結合し、水に溶けない形で含まれているので、ガンの予防効果が注目されています。またマイタケから抽出されるＤ-フラクションという成分は、インスリンの働きを正常に保つ作用があり、糖尿病などの予防に有効です。
漢方でも、血糖値や血圧を正常化するのを助けるとして重用され、高血圧、動脈硬化、脳梗塞、心筋梗塞などの生活習慣病の予防にも役立ちます。他にも豊富なビタミンＤがカルシウムの吸収を助けるので骨や筋肉を丈夫にしたり、チロシナーゼ阻害物質は、皮膚にメラニン色素ができるのを防ぐので、シミ・ソバカスを予防し、美肌にも効果的です。
マイタケを購入する際は、軸がしっかりと締まっていて、かさにつやがあり、割れていないものを選ぶようにし、湿っぽいもの、しなびているものは避けましょう。マイタケは、キノコのなかでは日もちがよく、３～１０日は保存可能です。保存の際は空気に触れないように密封して冷蔵庫に入れておきましょう。
※主なマイタケの効能･･･ガン抑制、動脈硬化予防、免疫力強化、高血圧予防、骨の強化、貧血改善、美肌効果、糖尿病予防