納豆について
納豆菌には血栓を溶かすパワーがあるのはご存知ですか？
蒸した大豆に納豆菌を加えて発酵させたもので、その歴史を大豆栽培の始まった弥生時代にまで遡る、日本古来の代表的な伝統食品です。納豆は、栄養的に、原料である大豆の栄養成分をそのまま残し、さらに納豆菌の働きによって、納豆独自の優れた成分を作り出しています。
納豆にはビタミンＢ２やビタミンＥ、各種ミネラルなどの栄養素が含まれます。また、納豆菌自体の優れた作用があります。納豆菌には胃酸にも耐えて腸にたどり着き、善玉菌の増殖させ腸内環境を整える働きがあります。また、納豆菌はナットウキナーゼという、他の大豆食品には見られない納豆特有の酵素を作り出します。ナットウキナーゼはタンパク質分解酵素のひとつで、摂食後４～１０時間位、血栓に働きかけ、できてしまった血栓を溶かす強い力があり、そのパワーは食品中トップともいわれています。
納豆は特に血圧や血中コレステロール値が高めに出て気になっている方、血糖値が高いなどの症状のある方におすすめできる食材です。また、タバコを吸う習慣やストレスの多い生活をしている方、お酒や脂っこい食べ物が好きな方なども積極的に摂っておきたいものです。納豆を食べる際には、ナットウキナーゼは熱に弱いので、酵素の働きを期待するなら、高温での調理は避けたほうがいいでしょう。そのまま食べるとビタミンＢ群の損失もありません。
※主な納豆の効能･･･便秘改善、血栓防止、消化促進、ビタミンＫ腸内産生、ガン抑制、動脈硬化予防、糖尿病予防、骨の強化